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酵母天使的博客

追求满意,永不满足!

 
 
 
 
 
 
安琪酵母作为优秀的面用酵母品牌几乎家喻户晓,人人皆知,也正因如此的光环,让我们忽略了安琪酵母在其它行业的努力和成效,事实上,安琪酵母在围绕“酵母”的多个应用领域均有卓越的建树。特别是在食品质量安全备受关注和考验的今天,安琪多项创新成果在很多行业产生巨大价值。葡萄酒的质量安全备受行业关注,近年来,安琪酵母带着对行业的强烈责任感开发的系列成果,在葡萄酒辅料行业掀起了一场革命,让民族品牌首次有能力叫阵洋品牌,打破了“洋品牌包揽”格局,为国内葡萄酒行业产业链的自我完善迈出了重要一步。为此,记者特别采访了安琪酵母股份有限公司酿酒事业部刘小民总经理,以下为采访纪要:

  记者:刘总您好,中国老百姓都知道安琪酵母更多的是应用于发面领域,在葡萄酒行业大家了解确实不是很多,请问安琪是什么时候开始涉足葡萄酒领域的?

  刘总:安琪酵母股份有限公司成立于1986年,是率先在酿酒酵

作者  | 2011-9-17 14:21:40 | 阅读(273) |评论(1) | 阅读全文>>

人民网报道:选馒头要选健康馒头

2011-9-17 14:20:35 阅读167 评论0 172011/09 Sept17

       2008年,国家标准委和国家质检总局就联合发布了《小麦粉馒头》国家标准,对市场上以小麦粉为原料的商品馒头,从感官、气味、体积、甚至水分等各方面做了进一步规范。但时至今日,市场上的馒头依然五花八门,在色泽、口感上千差万别,有些不光达不到卫生的要求,还含有对人体有害的成分。 

  何为健康馒头?

  众所周知,馒头是将面粉经过发酵后再蒸熟的。好馒头绝不是特别白的,而是白偏暗,表皮光亮,没有黄斑,甚至用手捏一下还会恢复原状。除了外表的光鲜亮丽,健康的馒头还意味着其营养是否符合标准以及是否含有对人体有害的成分。首先,蛋白质含量和质量是决定馒头品质的重要因素,对馒头的表面色泽、光滑度、口感、体积等都有显著影响。???? 其次,馒头质量和淀粉组成成分关系很大。一方面,淀粉充塞于网络状的面

作者  | 2011-9-17 14:20:35 | 阅读(167) |评论(0) | 阅读全文>>

王二嫂买馍很恼火

2011-9-14 12:29:04 阅读201 评论0 142011/09 Sept14

 

 

嫂子买馍别着急,

留步听我说一说。

老面馒头卖得火,

你可知道怎么做?

 

(王二嫂:哪个晓得哦?)

 

嫂子买馍别着急,

耐心听我说一说。

老面馒头是这么做:

面粉加水和一和,

放到旮旯不挪窝。

蚊子拉便便,

蟑螂屙坨坨。

苍蝇排卵卵,

还有小飞蛾。

蜘蛛来结网,

作者  | 2011-9-14 12:29:04 | 阅读(201) |评论(0) | 阅读全文>>

       随着全社会对食品安全的重视,不少专家、记者借“食品添加剂”说事,不料却屡屡误伤很多产品,酵母抽提物(YE)就是最典型的例子。
  4月,某专家在一篇文章中介绍: 能增强食品风味的食品添加剂叫增味剂,代表商品有琥珀酸钠、酵母抽提物等……
  5月,某专家说,一些餐馆逐渐在一些高级菜品里加食品添加剂,用得较多的有乙基麦芽酚、I+G、酵母抽提物、蚝油香精……
  8月,某国家级媒体在报道中写道:XX浓缩猪骨白汤配料中,不仅有猪肉抽提物、猪油,还有植脂末、酵母抽提物、增稠剂、增香剂等食品添加剂……
  明明是食品,却被“专家”划到食品添加剂范畴,这不仅仅一个学术不专的反映;更是一种误导,对食品生产者和广大消费者的不负责任。
  安琪酵母股份公司技术管理部的高级工程师邓娟娟多年

作者  | 2011-9-9 9:17:35 | 阅读(90) |评论(0) | 阅读全文>>

人民网报道:酵母是食品,被曲解的酵母渴望正名

2011-9-9 9:16:02 阅读107 评论0 92011/09 Sept9

5月,某高校博士生导师面对记者侃侃而谈:“卤水、酵母都是食品添加剂……”
  7月,某高校教授在对市民一次食品安全讲座中,称“做馒头用的酵母,炒菜用的味精,这些都是食品添加剂……”;
  发出同样论点的,还有上海某学院教授,说:“光吃一个三明治,就可能同时吃进去乳化剂、酵母等二十多种添加剂……”。
  从笔者查证的上述事件媒体报道来看,专家的本意并不是说食品添加剂不好,反而是客观说明食品添加剂对食品具有正向的作用。但专家的表述却出现了明显的常识性错误,将本属于“食品”的酵母也划归到“食品添加剂”范畴,让人大跌眼镜。
  无论普通消费者也好、食品厂也罢,平时用的好好的酵母,用多用少没关系,突然被视为权威的专家吼一嗓子:“酵母是食品添加剂”,肯定心存疑虑:酵母用量是不是要严格控制呀?平时会不会用多了呀?

作者  | 2011-9-9 9:16:02 | 阅读(107) |评论(0) | 阅读全文>>

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