注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

酵母天使的博客

追求满意,永不满足!

 
 
 

日志

 
 

新年第一DIY:轻松酿葡萄酒  

2011-02-16 15:48:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  新年伊始,DIY继续大行其道。本博主亲自酿了点葡萄酒,其实很简单。

 

●第一步:选料:葡萄、葡萄酒酵母、VC、玻璃瓶

葡萄最好选购酿酒葡萄,在葡萄的外形上就有区别,酿酒葡萄个小而且葡萄皮厚,鲜食葡萄个大皮薄。但一般不容易找到,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵,而且价位相对较低。颜色越深越好,葡萄酒色泽会更好。

   葡萄酒酵母推荐用安琪葡萄酒酵母。
    一片VC,抗氧化;一个玻璃容器。OK!
新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客
 
●第二步:洗葡萄 
由于葡萄表皮很可能残留农药,最好还是洗干净。要是能够确定没有农药,是可以不洗的。葡萄表皮层也有天然发酵物质存在的。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以开始制作了。
●第三步:捏葡萄,放进容器 

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

 
 
双手洗净后,直接捏葡萄,拿起葡萄使劲一捏,一颗颗地捏裂开,(模糊的就是博主的手,呵呵!)然后放入酒坛中。
再加入安琪葡萄酒酵母。一般10斤葡萄放1克左右葡萄酒酵母即可,这个稍微多点也没关系,同学们自己把握吧。呵呵!VC也碾碎加入。

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

 

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

这个小虫子就是安琪葡萄酒酵母

 
这里必须强调一点:千万不要把坛或瓶子装满,这不是腌咸菜愈紧愈好,要不然葡萄发酵后会把你的坛或瓶子涨烂,坛瓶一定要预留4分之1的空间!
 ●第四步:加封保存 

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

 
用一块干净的纱布裹着坛瓶盖将瓶口密封起来,千万不能密封。放在温暖的地方等待葡萄发酵,温度最好在15-25℃,不应超过35℃。
●第五步:加糖、搅拌

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

 
第二天加点糖,可以按葡萄和糖的比例是10∶1,即10斤葡萄放1斤糖。一般说来,装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现,这时葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡末逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进汁液中,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

●第六步:汁液分离

 

 

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

 
经过7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在罐底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是:把液体、残渣倒进过滤纱布中,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。再把酒液装进容器继续发酵。此时的酒液很浑浊,你大可不必介意。

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客


特别注意:残渣里的酒不要轻易丢掉,里面的酒质可是很好的哦。可以DIY白兰地。下回再说。
●第七步:过滤澄清

 

新年第一DIY:葡萄如何变成杯中酒 - 酵母天使 - 酵母天使的博客

 

第二次发酵的时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤。

特别注意:这次澄清后的酒,你就可以喝了,可不要太过兴奋,一次喝得过多哦。
●第八步:储藏和饮用
经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。葡萄酒的专用容器橡木桶最为理想,要装的满一些,橡木桶塞子要盖紧,放在家中温度比较低的地方(储存温度最理想是13℃)什么时候想喝,就从橡木桶中放出一杯,越陈酒越香!在夏天时,放在冰箱里冰镇后再喝,口感极好。葡萄酒的后劲很大,不宜喝过多哦。美女们每天一杯可美容!

 经过多次走访调研和自酿用户反馈,为了满足自酿朋友们的需求,安琪酵母股份有限公司在2011年推出的DIY葡萄酒、果酒10g小包装酵母即将上市,该包装美观大方、价格适宜、使用方便,最多可发酵50公斤葡萄或其他水果原料,是葡萄酒DIY必不可少的技术工具。

安琪酵母:http://www.angelyeast.com   
安琪网购:http://store.angelyeast.com 
安琪网购淘宝商城店:http://600298.taobao.com 
安琪网购淘宝旗舰店:http://angelhealth.taobao.com 
福邦:http://fubon.angelyeast.com
YE调味品:http://ye.angelyeast.com
生物技术培养基:http://bio.angelyeast.com
营养健康:http://www.care110.com  
  评论这张
 
阅读(374)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018