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【引用】全国面包技术大赛中南赛区在宜昌成功举办  

2011-04-26 15:06:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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4月25日,第十二届全国面包技术大赛中南赛区预选赛在宜昌举行,16位来自全国各地的面包技术能手在安琪酵母烘焙与发酵面食技术中心进行了精彩的角逐,现场展现了烘焙赛事的独特魅力。

一年一届的全国面包技术大赛系焙烤职业技能竞赛活动的重要环节,包括装饰蛋糕比赛、月饼技术比赛、面包技术比赛。该大赛是全国烘焙行业最具影响力的赛事活动,由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办,每年4月份在全国各地举行预赛,预赛优秀选手在5月份进行决赛。

全国烘焙大赛在北京、天津、哈尔滨、上海、郑州、福州、广州、西安、成都等中心城市设立预赛区,宜昌系今年新增的举办此项全国性赛事活动的城市。

据悉:本次优秀选手将参加5月份在上海举行的全国烘焙职业技能比赛的决赛,决赛中获得各工种决赛前三名的选手,将有机会获得由国家人力资源和社会保障部授予的“全国技术能手”荣誉称号,各工种的第一名选手还将有机会获得“全国五一劳动奖章”,享受至高荣誉,因此,赛事活动备受社会关注。

面包、蛋糕等在中国系舶来品,随着东方烘焙技术的不断发展和人们消费意识的变化,烘焙行业在我国展现出勃勃生机。近年来,伴随着安琪酵母百钻系列食品原料和奥地利焙烤林食品原料的推广,以“健康面包”、“杂粮面包”等为发展趋势的传统欧式面包已开始走向大众并深受人们喜爱。

在25日宜昌举行的面包技术大赛中,选手们开展了包括法式面包、德国碱水包、吐司、花式创意面包等品种在内的精彩比赛,充分展现出选手们对面包技术掌握的娴熟程度以及对美食文化的理解;来自烘焙行业的国家级裁判则根据面包的外观、口感、内部组织、营养、创意等因素进行综合评价。最终,来自武汉隆昌皇冠食品的凃红梅获得了第一名,江西省景德镇市天翼蛋糕的陈长洪获得第二名,将于5月份代表中南赛区参加上海总决赛。

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